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              在裝修中餐廳廚房排水溝做法都有哪些

              日期: 2019/3/15 12:22:32 作者:

              在裝修中餐廳廚房排水溝做法都有哪些


              餐飲業的廚房不同于家庭廚房。這里是人們生產食品的地方。合理的廚房布局不僅可以提高廚師的工作效率,降低勞動強度,保證食品安全,因此餐廳廚房排水溝做法可分為:排水溝的位置確定、做水封和防老鼠裝置,隔油系統的裝置等。


              餐廳廚房排水溝做法之一:

              廚房的布置可根據熱處理間、生產間、制備間、倉庫、廚房服務間、餐具清洗消毒庫的工藝流程進行布置。熱處理間一般是廚房的中心位置,一側為實心墻,便于爐頂、煙罩和各種管道的安裝。這個空間占廚房面積的40-50%。


              餐廳廚房排水溝做法之二:

              它是廚房排水管應通暢,潔凈的操作區不得設置明溝,如采用明溝排水,應加蓋壁子。溝內遮陽角做成弧形,有水封和防鼠裝置。在油膩的排水系統中,安裝隔油墊。排水溝應具有一定的坡度,側面和底部接縫處應有一定的弧度(曲率半徑不小于3cm),以及可拆卸的蓋板。排水流量的設計應防止污水逆流。


              餐廳廚房排水溝做法之三:

              隔油系統所需空間應根據隔離技術、含油污水排放等因素確定,儲油部位應便于清潔和管理。廚房、餐飲室和其他衛生場所不得設置隔離油污設施。


              餐廳廚房排水溝做法之四設計的標準:

              廚房跨度大,排水管鋪設距離長,廚房排水不暢,需要經常清洗,大大增加了后勤維護工作量。合理布置排水設施是非常重要的,爐前排水設施不應靠近爐子,應離開爐子約400-500毫米。


              餐廳廚房排水溝做法之五:

              可采用明溝或暗溝。明溝易排水,易沖洗,防止堵塞,但容易有怪味,分布在廚房。暗溝的設計可以使廚房顯得更加光亮,方便設備的擺放,不必擔心有氣味,但管道比較難清洗。


              餐廳廚房排水溝做法之六:

              排水坡度一般不小于1.5,排水流量從高潔凈區流向低潔凈區。在潔凈作業區,采用暗排帶水封的污水,防止廢水流入和渾濁度的逸出。排水溝溝溝深0.15~0.20m,溝寬約0.3~0.38m,溝邊、溝底應處理成園弧。保證溝內無水,保證排水暢通。


              排水蓋材質盡量采用防銹材料做排水溝,具有耐酸、堿、有機溶劑及耐鹽腐蝕性。

              老鼠圍欄排水溝:廚房排水口要求必須安裝金屬網罩、老鼠圍欄、過濾器等,防止嚙齒動物進入。

              以上是排水溝做法的全部介紹。

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